正在发酵的葡萄酒为什么可以灭火

4人参与回答

• 吃辣条的小鱼人

  70度酒精杀菌效果比无水酒精杀菌效果好。无水酒精，会钝化发酵瓶上面的细菌，达不到杀死细菌的目的。

• 让世界看我表演

  不用，在发酵过程中酵母菌会限制其他菌类，消毒后就发酵不了了。

  用水冲一下就可以了。发酵完酒精会杀死所有菌类

• 大图图VS小图图

  葡萄酒发酵需要酵母，

  酵母是在有氧情况下繁殖的，

  所以发酵初期容器不要过严遮盖，

  给酵母一些氧气以便快速增生扩大酵母数量，促进发酵正常启动。

• 恶魔之魂X

  发酵不是用的酵母菌的酶，酵母菌是一种生物，是生物就有吃东西和排泄的功能，酵母菌赖以生存的是糖类物质，他吃掉葡萄汁中的糖份，排泄出来的就是酒精，这就是葡萄汁变成葡萄酒的过程。一般认为15度或以上的酒精含量就会杀死酵母，因为酒精就有杀菌的作用，所以一般是十五度，有些野生酵母或者人工培育酵母可以由于惯性发酵使酒达到十七度，我见过意大利的一些人工培育酵母可以令酒达到十九度，再高就没有发酵型葡萄酒了。所以产生葡萄酒是因为酵母吃掉糖产生酒精的过程