油为什么不能灭火

8人参与回答

• 阳光的天狼星君

  油是很容易着火的，油着火与其它物质不同，不能用水来扑灭。用水扑灭油火，不但不能灭火反而会将火势扩大。困为油的比重比水轻。用水灭油火，油浮于水面之上，仍能继续燃烧，水往别处流动，会把火势蔓延。

• 尤奉dh

  可以，那个最快回答的说不全对！锅盖可以，因为会让锅内氧气不足，从而使油无法燃烧，湿毛巾也可以！但是不能直接泼水！不能泼水是常识。。然而加食用油是可以的，我没试过，但是网上可以查到，有实验，可以的！

• 长发漂洋过海

  原来，油比水轻，把水喷到油上，水不能盖在油上面，反而全沉到油层底下去，因此不能隔绝氧气的来源；另外水沉到油下面，那里温度较低，水变成蒸气的可能性很小，无助于对氧气的隔绝。再有，水是流动的，它会浮带着燃烧的油到处乱窜，扩大燃烧的范围，增加了火与空气的接触面积，火会越烧越旺。所以，油着水时，千万不要用水来扑救。如果汽油着火了，就要用泡沫灭火机。泡沫灭火机一倒过来，顿时从里面喷出大量泡沫，泡沫内含有大量的二氧化碳气体，二氧化碳不会自燃，也不助燃，而且比空气重，很快地把起火的油包围起来，使火与空气隔绝，把火扑灭。

• 阳光暖心eva

  1：用锅盖盖灭

  2：油锅起火，你就往锅里倒常温的食用油，这样就灭火了！很多人会认为火上添油火不是更大吗？没错，工业油像汽油之类的就不行，但是食用油不一样，它已经经过加工成熟油了，易燃度没汽油高，所以你锅里着火就加常温的食用油是不会马上燃烧的，常温食用油往锅里倒的目的是调和锅里的高温油，使它的燃点降低下来，就起到灭火作用了

  3：把准备好的蔬菜放入锅内

• 迷瓷小女子

  汽油着火时不能用水扑灭的原因如下：因为汽油的比重比水小，若用水扑救则汽油会浮在水面上继续燃烧，且随着水四处蔓延而扩大燃烧面积，危及其他货物和周围建（构）筑物的安全。正确的处理方法是：立即用二氧化碳灭火器或者干粉灭火器等工具灭火，灭火原理是隔绝了汽油表面的空气，阻止火势继续燃烧，达到灭火的目的。

• 与你相约在岁月

  因为油着火后，火苗在表面上，若用水去泼，不仅浇不灭火苗，反而使火苗窜的更高，水比油沉落在油的下面，油反而窜上面去了，上面是火，接油更着……所以不能用水去灭。可以用二氧化碳泡沫灭火器来灭火。

• 沉鱼live

  因为水比油重，一旦泼水，起火的油会飘在上面和溅到外面，会造成更大和更分散的火情。那样就更危险，扑救起来更困难！

• 掀页稚

  作为前厨师来答一记。炒锅着火实在是很普遍的一件事，我在技校学的时候也没有师傅提到灭火的事宜。具体情况分析如下：

  1，炒菜时，锅里的油不会太多，一般也就是锅底锅壁上的油，我们叫做底油。如果在还没放菜之前底油起火，那直接把菜倒进去，由于油温迅速下降，火自己就会灭掉，然后继续翻炒即可。有时厨师甚至会故意烹入料酒，让油烟借着酒的蒸汽迅速挥发，从而让火烧入锅内，为菜品添加特殊的香味，我们称为回火味。此时只要颠翻炒勺两下，火自然就灭了。炒菜起火不可怕，重要的是冷静，不要怕火，尤其不要往后躲。往后一躲，火会追着你跑。

  2，油炸东西时油锅起火，一般不可能，至少我在整个学厨期间没遇到过，也没听说我的同学们工作的饭店出现过这样的事。因为达到起火温度之前，油炸的东西早就成碳了，不成碳也没法吃了。油温每30摄氏度分为一成，能用的油温基本在8成热以下，也就是不会超过240摄氏度，否则油品本身会氧化变色，炸出来的食物也不好看。每个合格的厨师在油炸食材的时候都会悉心照看，不会出现超温，更不会让油炸锅起火。

  3，事实上，酒店后厨起火一般是烹调时的高温引燃了排烟罩和管道处陈年的油垢，并且由于管道的烟囱效应导致火势扩大。很少有因为油锅直接加热起火的。刀和火是厨房最危险的两个东西，任何一个称职的厨师都会妥善照料这两样东西。家里油锅起火，多半是由于油炸东西的时候疏于照看，导致油温升高燃烧。这时合理的灭火方法是用锅盖来盖，并关掉加热源，比如煤气灶或者电磁炉。有灭火毯的话盖上会更好。我在实验室帮人灭过500mL烧瓶燃烧的有机溶剂，也就是灭火毯一盖，让它自己闷烧，十秒钟左右火就灭了，经过半小时充分冷却后再揭开灭火毯清理残局。厨房环境无论如何也不会比实验室更凶险吧。。最后，不要浇水！！！