职工餐厅配置什么类型的灭火器

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  如果只是为了应付消防检查，用干粉的就可以了，如果是真的为安全着想，我建议用水基泡沫灭火器。

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  酒店厨房设备的安全关系到食物以及厨师人员的安危，因此，厨师长及安全部门应制定严格的安全原则，确保后厨的良好的运行。以下是其安全规范，仅供参考。 1、酒店厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电闸。 2、酒店厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、酒店厨房设备灶具旁边的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、酒店厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、酒店厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、酒店厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、酒店厨房设备操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。 10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。 12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。 以上规范要认真执行、落实，奖罚分明，防范于未然，确保酒店后厨的安全运行。

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  灭火器的种类很多,按其移动方式可分为:手提式和推车式;按驱动灭火剂的动力来源可分为:储气瓶式、储压式、化学反应式、按所充装的灭火剂则又可分为:泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。

  abc、bc、bcd三种灭火器分别对应以下5种火灾种类编号。

  火灾种类根据着火物质及其燃烧特性划分为以下5类：

  A类火灾：指含碳固体可燃物，如木材、棉、毛、麻、纸张等燃烧的火灾；

  B类火灾：指甲、乙、丙类液体，如汽油、煤油、柴油、甲醇、乙醚、丙酮等燃烧的火灾；

  C类火灾：指可燃气体，如煤气、天然气、甲烷、丙烷、乙炔、氢气等燃烧的火灾；

  D类火灾：指可燃金属，如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等燃烧的火灾；

  现在市场上干粉灭火剂一般分为 BC干粉和 ABC干粉两大类，灭D类火灾的BCD干粉现在少有生产；市场上新出现的新品：超细干粉灭火剂其性能也应该纳入ABC的大类中，虽然超细干粉的灭火效率远远大于普通ABC干粉，但其灭火类别与普通ABC干粉灭火剂相同，能灭ABC类火灾和带电设备火灾。

  1、BC干粉灭火剂：BC类干粉可以扑灭BC类火灾。适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初期火灾，不适合固体类物质火灾。因此，在配电房、厨房、机房等类易发生可燃液体气体火灾和带电火灾的场所，可配备BC类干粉灭火剂。但这些场所往往不是单纯的液体和气体火灾；因此，此类场所也多半配备ABC类干粉灭火剂。

  2、ABC干粉灭火剂：这类灭火剂可扑救固体、液体、气体和带电设备火灾，适用范围最广。可用于各类公共场合、办公场所、宾馆、饭店、汽车、轮船甚至家庭，但不得用于扑救金属材料火灾。目前有很多应当配备ABC干粉灭火剂的场所却错误地配备了BC干粉；比如一些饭店配备的灭火器全部都是BC干粉，而从火灾发生的情况综合研究，饭店火灾中大都是可燃固体物质燃烧，此时此刻如果用BC干粉灭火器灭火，效果就不会显著，甚至可能耽误灭火时机，造成更大的经济损失

• 险直丫

  调料碟，大托盘，大汤勺，一些当天所出菜品所需的调料，比如芥末什么的。

  传菜部管理：

  1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。

  2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

  3.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

  4.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。

  5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。

  6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

  7.传菜过程中检查菜的质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。

  8.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。

  9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。

  10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

  11.完成上司交办的其它任务。1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。

  12.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

  13.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

  14.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。

  15.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。

  16.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

  17.传菜过程中检查菜的质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。

  18.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。

  19.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。

  20.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

  21.完成上司交办的其它任务。