烤鱼架怎么灭火

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• 兰舍荷得

  把固体酒精放在烤炉的底部，上面分散放些木炭，做底层，把木炭像搭积木那样搭起来堆高点，中间要有空隙，再在木炭小堆上撒上些碎的酒精，然后点着底部的固体酒精，固体酒精燃烧就可以把木炭点燃了。

  固体酒精能烧挺长时间的，应该能点燃了。如果不放心，就把酒精分次加入，留下一些以防万一。

• 颜冉太

  主要食材：鱼：一条、藕：半节、青笋：一条、木耳、白菜、洋葱、宽粉辅料：盐、五香粉、料酒、辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜步骤：1、把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油。（少了这一步就会出现鱼肉粘在架子上的情况）2、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。3、把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。4、把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用辣酱炒，接着倒到鱼和白菜上面。5、把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上。6、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。注意事项：在烤鱼的焦糊物里，会有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右，这样就能避免了。

• 心diana静

  很高兴回答你的问题。

  烤鱼是一道非常受欢迎的川菜。一般用草鱼或黑鱼制成。烤鱼要想不腥，我认为要从以下几个方面入手。

  首先，是鱼的选择上。要想鱼不腥，最好选择那种活水放养的鱼，活水就是流动的水，这种水水质清澈，富含氧气，不容易发生变质，腥味轻。所以鱼在这种环境长大，比较绿色健康，土腥味更轻一些。还有一个方法是，用海鱼代替淡水鱼，比如海鲈鱼，这样做出来的烤鱼会腥味轻很多。

  然后，就是杀鱼环节。杀鱼时要首先把鱼从头部拍晕，接着剔除鱼鳃，让鱼血充分在鱼鳃处放干净，这样可以减少鱼血带来的腥味。还要把鱼腔内的黑膜完全去掉，抽出鱼身体两侧的腥线，把鱼的腮和牙齿剔除干净，特别是牙齿，据说是鱼身上最腥的部分。鱼杀好后要多清洗几遍，把鱼身上的粘液和血液完全清洗干净。

  其次，是鱼的腌制环节。鱼宰杀后首先放入冷水中，加入胡椒粉，食醋或柠檬片浸泡两到三个小时，这样也可以去除一部分腥味。浸泡好的鱼捞出，再加入葱姜和料酒腌制半小时，充分去腥。

  最后，是鱼的烤制和酱料的制作过程。鱼要充分烤熟烤透，不能有夹生，烧烤酱料和烧烤油要涂抹均匀，使味道充分渗入鱼体内，这样也可以掩盖部分鱼的腥味。

  这就是我对烤鱼不腥的了解，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。

• 崖贩透

  你好。

  一般都是用水浇灭。