油锅着火该怎么灭火

4人参与回答

• 追梦亡灵hit

  1、迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；

  2、可以往着火的锅里放入大量蔬菜，利用蔬菜与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

  3、可以往起火的锅中倒入大量生油，也可以让火慢慢熄灭。扩展资料：油锅起火后不能进行的操作：必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。

• 拜骆云
  大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近经验的专业厨师。本文是麦子的第349篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

  做厨师差不多有了，也碰到了好几次油锅起火的情况，幸运的是没有造成大的事故！

  餐饮里面的火灾事件，最开始都是从小火开始燃烧的，其实只要处理得当，基本都能避免。

  这里说一些餐饮中关于安全用火，使用油锅的经验，供大家参考吧。欢迎大家补充！首先说：假如油锅起火了怎么处理？

  处理办法1：

  第一步：第一时间往油锅里添加冷油，让油温降至燃点以下。

  第二步：关燃气，或者关小火，或者将油锅直接端离火口。

  第三步：将锅边未熄的火苗吹灭即可，如果火势较大，需要用灭火干粉灭火器进行灭火。

  PS：我们的食用油的燃点基本都在240度以上，当冷油下锅后温度会第一时间下降，降至燃点以下，油锅中的火自然就会熄灭。

  处理办法2：

  第一步：用锅盖或者防火毯盖住油锅，避免火苗上升！

  第二步：关火、关气、关水、关风机、关抽油烟机！

  第三步：把油锅端离灶台，避免灶台内部余温继续为油锅加热！

  第四步：再次用防火毯或者锅盖，盖住油锅让内部氧气耗尽，或者可以从锅边淋入冷油进去降温。

  油锅起火后的禁忌操作：

  禁忌1：往锅中加水！绝对的禁忌！加水后油锅会炸，火苗也会跟着溅得到处都是！

  禁忌2：看到着火后，慌乱而逃离现场！

  禁忌3：往油锅中添加其它物品降温！如果油锅起火，那就证明温度已经达到了燃点以上，这时加的东西温度低会导致油锅炸开，温度正常又没有效果，反到把燃起来的油冲出来，与灶上的火苗结合，造成更大面积的燃烧！

  记住：不管任何时候，刚起火的时候都只是小事情！只要方法正确，都可以非常容易的把事情处理掉，最多最多损失一锅油而已，只要方法正确，根本不会造成人身伤害以及财物损失！

  如何预防厨房起火，以及准备一些防火器材？

  1：厨房一定要把卫生搞干净，灶边锅圈及锅底的油垢要定期清理干净，一般酒店为一周最少一次大扫除。抽油烟机上的油垢也要定期清理，正常是1周一次小的清洗，视生意1-3个月一次大的全面清洗。

  2：起油锅时，锅中的油最多装6-7成满，如果装油8-9成的话，锅中的油非常容易溅出来，被灶上的火苗点燃，从而引发火灾。

  3：厨房必备防火器材：干粉灭火器、灭火毯、密封锅盖。其中灭火毯是最重要的！尽量多备几张！因为很多时候1-2张防火毯是很有可能被烧穿的。这东西就几十块钱一张，只要保存恰当，保质期最少3-5年。

  最后分享一下我的亲身体验，炸油时起火的经历。

  08年我在甘肃宕昌工作，那时经验不是很足！在炸【香酥玉米】时，锅中的油加得较多，玉米下锅就把油溅出来了，然后被灶上火苗点燃了........

  当时我很方，先用嘴巴去吹，结果没卵用……

  然后加了一勺水进去，油一下子就溅出锅外面，灶台上全是火！好在水笼头没关，灶台温度过低，几秒后就熄了……

  最后我用布包住手，把锅端离火口，分三次跑到了外面的院子里面，让它慢慢燃……

  3分钟后，我想起来了把锅盖盖上去！一分钟后火灭了……

  这件事发生时从头到尾：老板都在边上傻站着看热闹……

  事故总结：

  1：当时店内无任何防火装备！

  2：经验不足，没有正确处理！

  3：我这个人对于工作环境的卫生一向做的还不错，灶台上没有积存的油垢，所以避免了火热蔓延！

  4：最幸运的是我工作的地方是平房，厨房前面有一个10平左右的小院子。而且灶台就在门口才能第一时间把火源转移。

  5：假如我当时就知道本文的知识，估记一分钟时间我就把这小事解决了……

  最后给各位餐饮老板一个建议：先把厨房内的防火设备准备好，这些东西很重要！并且教会他们怎么使用，或者说这是厨师长的责任也行，但是必须每个人都要会用。

  更多内容，请点关注！谢谢大家！

• 麦芽糖一传

  当油温过高，油锅起火时，这些步骤一定不能忘！

  一、盖上锅盖

  将锅盖盖上十几秒后，由于锅内缺乏氧气，火会逐渐熄灭。

  二、关掉燃气灶和油烟机

  油锅起火，很多人的第一反应是关掉燃气灶，其实，我们还应该及时关掉油烟机，切断电源。

  一旦猛火炒菜，火苗过高、火星过多或者油锅着火，火头火星被带入烟道。而油烟机内部和排烟道通常积了一层厚厚的油垢，明火遇到油垢，有可能引发大火。

  如果火苗还是制止不住，直接拨打119，同时将电闸拉断，迅速逃离现场，以确保自身安全。

  以上是油锅起火时一定要记得做的，那以下就是一定不能做的！

  要点一：不要往锅里泼水

  油锅起火，很多人都会心慌，甚至下意识地想用水去扑火。实际上，水的密度比油大，水倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。

  要点二：不要往锅里倒米、盐或面粉

  用盐、豆类、米类等与黄沙状态接近的物质灭火，盐粒在高温本来就容易爆裂迸溅。豆类、米类本来就属于可燃物。油锅起火时，千万不要用面粉，容易引起粉尘爆炸！最好的方法是家中常备灭火器和灭火毯！

  【补充小知识】

  刚刚提到，油烟机内部和烟道积满油渍，也有可能引发火灾。关于油烟机清理方式，可以参考以下这篇文章。

  森太电器：油烟机竟然打不开？这都是不清洗惹的祸！

  佛山市顺德区森太电器有限公司_厨房用品

• 谁将欲望

  做饭锅里着火，根本就不可能用食用油来灭火，用食用油灭火只能是助长火焰。

  做饭时油锅着火，最佳的灭火方式：

  1、应迅速用锅盖将锅盖住，迅速离开炉灶上的火源，让它缺氧而熄灭。

  2、也可以往油锅中注入大量的水。

  3、当然了也可以用干粉灭火器进行灭火，就是会将厨房造的一塌糊涂。

  4、也可以用毯子盖住油锅上的火苗，继而达到缺氧灭火。

  所以我们平时也应该注意厨房火灾，厨房中的油烟着火也会酿成大祸。