酵母菌多少度灭火

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• 大步向前走时代

  80℃以上15~25分可杀灭酵母菌，酵母菌是一种厌氧菌广泛分布于自然界，一般不会造成致病和危害人类健康 。通常只有一小部分具有致病能力而且必须有一定的条件，所以在大多数的情况下酵母菌是绝对安全的！

• 鼠he猫

  在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

• 北极熊的小笨

  不是太建议，多少都会影响到口感。第一因为家用冰柜的冷冻效率太低，在这个过程中产生的冰晶太大，会破坏面团的结构，导致最终的成品口感太软，失去弹性。解决办法是使用大型专业的冷藏设备，可以在很短时间内完成冷冻，这样冰晶会比较小，对口感的影响没有那么大。还有一个问题是解冻过程中可能产生的继续发酵，可能导致的面团发酵过度问题。尽管零下的低温会杀死大量的酵母菌，但是总会有漏网之鱼。也就是需要在二发完成前提前进行冷冻，才能在解冻后正好完成二发。因为不同品牌份量的酵母答案会不一样，没有标准答案。所以这个问题需要你在实际操作中去找到合适的解决方案。如果一定要用家用设备的话，还有一个思路就是在冷藏前将面团预先烘烤至7、8成，通过杀死大部分酵母菌、让蛋白质变性固定以及避免产生冰晶来避免这些问题。使用尽量接近而不是低于零度环境下进行保存。（比如4度），这个做法能提供大约两周的保存时间，同时能够尽量减少冷藏导致的口感下降。