为什么正在发酵的葡萄酒能灭火

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• 劳资爱晗晗湖

  家庭做葡萄酒发酵时开始两天是要打开瓶盖的，之后就不需要了。主要原因如下：

  在酿制葡萄酒的开始2天，由于发酵会产生大量的二氧化碳，所以要不时打开盖子用筷子搅拌，让气体排出。等到2天以后就不需要打开盖子了，一直等它酿造好了再打开喝就行了。

• 今天是开始呢

  这是因为自酿葡萄酒在装瓶时，虽然已经去除了葡萄残渣，但酒液中依旧有糖和酵母存在，在装瓶后，依旧进行着发酵，在糖分转化为酒精的过程中，会有大量气体产生，若此时装酒容器密封太严，气体无法排除，容器内压力就会增加，当气压超过容器的承受范围，就有可能会发生爆炸。 葡萄酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果过度密封可能会使得容器出现爆炸的风险，建议尽量给容器留有空隙，帮助容器内气体的排出，同时也更有助于容器内葡萄酒的发酵。

• 不文艺的蘑菇

  在发酵过程中酵母菌利用产生葡萄汁中得糖分进行生长和繁殖，产生酒精和二氧化碳，在发酵的初期一定要注意不要密封，用8层或以上纱布盖住容器口即可，5天后发酵完成后过滤掉皮渣在密封进行后熟发酵。

• 庄盛美奈子home

  70度酒精杀菌效果比无水酒精杀菌效果好。无水酒精，会钝化发酵瓶上面的细菌，达不到杀死细菌的目的。