油锅起火时怎么灭火

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• 小田切泪蠢

  油锅着火时，第一步需要做的是直接关掉灶台的开关，并迅速拧紧煤气或燃气的开关，这是为了防止大火继续燃烧引发爆炸。许多人一看到起火了就开始慌张，直觉反应就是用水来浇灭火，但是油碰到水反而会更加危险的噢！第二步，用锅盖盖住着火的油锅，让火焰自然熄灭，这么做的目的是为了阻绝了火焰与外界空气的持续接触，才不会让火焰越来越大。若火焰很大的话，可将厨房毛巾打湿，直接覆盖在油锅上。若是正准备炒青菜，那么完成第一步之后可以直接将青菜倒入锅中，下了蔬菜之后油锅温度会降低，火焰自然就熄灭了。

• 橙风子

  当油温过高，油锅起火时，这些步骤一定不能忘！

  一、盖上锅盖

  将锅盖盖上十几秒后，由于锅内缺乏氧气，火会逐渐熄灭。

  二、关掉燃气灶和油烟机

  油锅起火，很多人的第一反应是关掉燃气灶，其实，我们还应该及时关掉油烟机，切断电源。

  一旦猛火炒菜，火苗过高、火星过多或者油锅着火，火头火星被带入烟道。而油烟机内部和排烟道通常积了一层厚厚的油垢，明火遇到油垢，有可能引发大火。

  如果火苗还是制止不住，直接拨打119，同时将电闸拉断，迅速逃离现场，以确保自身安全。

  以上是油锅起火时一定要记得做的，那以下就是一定不能做的！

  要点一：不要往锅里泼水

  油锅起火，很多人都会心慌，甚至下意识地想用水去扑火。实际上，水的密度比油大，水倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。

  要点二：不要往锅里倒米、盐或面粉

  用盐、豆类、米类等与黄沙状态接近的物质灭火，盐粒在高温本来就容易爆裂迸溅。豆类、米类本来就属于可燃物。油锅起火时，千万不要用面粉，容易引起粉尘爆炸！最好的方法是家中常备灭火器和灭火毯！

  【补充小知识】

  刚刚提到，油烟机内部和烟道积满油渍，也有可能引发火灾。关于油烟机清理方式，可以参考以下这篇文章。

  森太电器：油烟机竟然打不开？这都是不清洗惹的祸！

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• 晨曦宝贝第一

  油锅起火怎么办？麦兜君还真的遇见过，现在想想都后怕，如果没有及时把火熄灭，或者灭火方式不正确，可能后果不堪设想，甚至引起严重火灾。

  记得麦兜君那次炒菜油锅着火，起因是接电话时间过久，忘记了锅里有油在加热，油温达到燃点，瞬间着起燃燃大火，真的是大火，还好麦兜君以前有听过这样的类似案例，知道如何处理，迅速拿起锅盖盖在油锅上，才避免了一场史上灾难。

  所以，烹饪有风险，我们需要知道油锅起火怎么办。

  首先，我们先看看油锅为什么着火，任何一样东西如果会着火，首先这个物质具有可燃性，其次得有氧气，最后要达到可燃物的着火点，所以说油锅里的油着火了，是因为有氧气，并且达到了油的着火点。

  所以，当油锅起火了，我们就可以从油锅起火的原因去解决这个问题，隔绝空气，可以拿起锅盖，或者比锅大的盖子盖在油锅上，这样就起到隔绝了空气的效果，油锅里的火就会熄灭，如果一时找不到锅盖，可以把蔬菜放进锅里，因为蔬菜叶比油轻，可以浮在油的表面，起到隔绝空气的作用，同时降低油温，达到灭火的效果。

  不过需要注意的是，千万不要认为这是着火了，就用水去扑灭，这会带来灾难性的后果，同时水遇到高温，油会迅速汽化，造成油水飞溅，火势蔓延，甚至造成严重的烫伤、烧伤事故。

  同时，要迅速关掉煤气灶阀门，端着油锅离开灶台，以免引燃油烟机。

  题主也不要担心，油锅起火这种事故一般是不会发生的，烧油的时候，人不要分心离开做其他的事情，一般是不会着火的，即使着火了，也不要慌张，一般用盖子盖在油锅上，就能把火熄灭。

  以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。

• 唛唛的篼篼

  盖好锅盖或用湿棉布蒙上

• 山座小百合是我

  油锅着火后迅速将锅盖盖上，没有锅盖可取其它物品代替千万不能加水灭火。燃烧的重要条件之一就是氧气，盖上锅盖是为阻断空气中的氧气于火的接触，从而使得火更大。燃烧的是油，加水灭火是不可行的由于水和油密度的问题油是飘在水上的加水会使火蔓延。

• 蝶澈璐

  作为前厨师来答一记。炒锅着火实在是很普遍的一件事，我在技校学的时候也没有师傅提到灭火的事宜。具体情况分析如下：

  1，炒菜时，锅里的油不会太多，一般也就是锅底锅壁上的油，我们叫做底油。如果在还没放菜之前底油起火，那直接把菜倒进去，由于油温迅速下降，火自己就会灭掉，然后继续翻炒即可。有时厨师甚至会故意烹入料酒，让油烟借着酒的蒸汽迅速挥发，从而让火烧入锅内，为菜品添加特殊的香味，我们称为回火味。此时只要颠翻炒勺两下，火自然就灭了。炒菜起火不可怕，重要的是冷静，不要怕火，尤其不要往后躲。往后一躲，火会追着你跑。

  2，油炸东西时油锅起火，一般不可能，至少我在整个学厨期间没遇到过，也没听说我的同学们工作的饭店出现过这样的事。因为达到起火温度之前，油炸的东西早就成碳了，不成碳也没法吃了。油温每30摄氏度分为一成，能用的油温基本在8成热以下，也就是不会超过240摄氏度，否则油品本身会氧化变色，炸出来的食物也不好看。每个合格的厨师在油炸食材的时候都会悉心照看，不会出现超温，更不会让油炸锅起火。

  3，事实上，酒店后厨起火一般是烹调时的高温引燃了排烟罩和管道处陈年的油垢，并且由于管道的烟囱效应导致火势扩大。很少有因为油锅直接加热起火的。刀和火是厨房最危险的两个东西，任何一个称职的厨师都会妥善照料这两样东西。家里油锅起火，多半是由于油炸东西的时候疏于照看，导致油温升高燃烧。这时合理的灭火方法是用锅盖来盖，并关掉加热源，比如煤气灶或者电磁炉。有灭火毯的话盖上会更好。我在实验室帮人灭过500mL烧瓶燃烧的有机溶剂，也就是灭火毯一盖，让它自己闷烧，十秒钟左右火就灭了，经过半小时充分冷却后再揭开灭火毯清理残局。厨房环境无论如何也不会比实验室更凶险吧。。最后，不要浇水！！！